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影响夏南牛生产性能的因素

作者:龙兴牧业  日期:2021-3-31 16:53:50  点击量:3

  1.品种和类型

  不同用途、不同品种的夏南牛生产性能差异很大,是影响育肥效果的重要因素之一。夏南牛的生长速度比夏南牛和奶牛、奶牛和夏南牛都快,因此可以提前育肥、提前销售和节省饲料。而且,它能获得较高的屠宰率和胴体产量,较好的肉质,胴体中不可食用的部分(骨和结缔组织)较少,脂肪在体内的贮存更均匀,使肉呈大理石花纹,肉质鲜美,品质优良。其屠宰率在育肥后为60%-65%,最高为68%-72%,而两用牛为55%-60%,有肉有奶的西门塔尔牛为62%,未育肥的奶牛为35%-43%,育肥后为50%。

  家养品种和牛育肥后也有很大差异。据悉,老残牛屠宰率为55.11%-57.19%,南阳牛为42.5%,秦川牛为41.78%,甘肃牛一般为40%,改良后可达50%以上。改进后的西黄F1代,利西黄、短西黄、西黄二代,18月龄开端肥育,经80天后,屠宰率分别为54.21%、56.06%、54.78%、和55.58%。

  同一产品品种或类型中不同的体形设计结构产肉性能也会不同。

  2.年龄

  随着年龄的不同,胴体品质也不同。

  不同的年龄和体重增加率,第一年的生活肉器官和组织生长最快,速度放缓后,而第二年的体重增加是70%的第一年,第三年是50%的第二年,所以牛至少一岁不超过两岁屠宰。同一区域小牛的保养消耗少,单位增重消耗少,饲料利用率高。体重增加主要是肌肉、骨骼和器官的生长。另一方面,年长的牛体重增加主要来自脂肪沉积,脂肪沉积消耗的热量大约是肌肉的七倍。因此,年轻牛的育肥比老牛更经济。

  3.性别

  性别对体型、胴体形状和结构、肉质和胴体脂肪有很大影响。消费者喜欢有选择,国外商业价格差别很大。所以,肉往往根据性别和大小分为五类。

  早期去势的公牛,在性成熟之前去势的公牛,没有公牛的特征。这是市场上最大的牛群。性成熟后变得雌雄同体并被阉割的公牛。未阉割的公牛。没有怀孕或者仍然怀孕而且还没有发育的母牛。(适合短期育肥,早期发育末期,早期销售。)生育了一个以上胎儿并在第一个胚胎怀孕后期完成发育的母牛,具有成年母牛的形状。育肥牛的脂肪积累量比一年生牛高50%,适宜短期育肥。

  不同性别,不同生长率,公牛增重最快,阉割牛次之,母牛最低。特别是,与阉牛相比,育成公牛具有更高的生长率(8%-7%),更高的饲料报酬(每千克生长低12%的饲料),更大的眼肌面积,更高的胴体瘦肉含量,更高的最佳屠宰重量(6%-10%)。在达到相同的胴体品质时,国外提倡公牛育肥的趋势,但公牛的肉质不如阉牛。

  母牛和阉牛、公牛的肉质产品相比,其肌纤维细嫩,结缔组织少,肉味好,易肥育。但缺点是肥育生长发展速度慢,易受发情干扰。在育肥时可采用育肥后期可以放入公牛进行配种使之怀孕或摘除卵巢以消除影响发情干扰。淘汰母牛和老龄母牛肥育时肉质差,增重学生多为一些脂肪,成本高,但可以通过充分开发利用不同粗饲料对于各种社会残渣,相对比较节约企业开支,但肥育期不宜使用过长,体形成了较为全面丰满时即时屠宰为最适宜。

  4.饲养水平饲养状况

  饲养水平和饲养条件是提高肉产量和质量的最重要因素,合理育种、组织和安排放牧肥料和饲料肥料是夏南牛生产的决定性环节。实验表明,饲养丰富的幼牛比饲养贫困牛体重、尸体重量、肉类和油料产量高出1倍以上。此外,正确组织放牧和使用草原,100天-150天可增重100-150公斤,小牛体重增加60%-70%,成年牛体重增加40%-50%。